首页 > 课程设置 > 小吃 > 麻辣粉培训

麻辣粉培训

课程学费800

课程学制大多数学员2-5天能完全掌握学会

授课时间9:00-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学/常年招生

关注人数

课程详情

就业方向

 
本套郑州麻辣粉培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市等地开个麻辣粉的店面,肯定很赚钱,吃麻辣粉的人络绎不绝。
 

课程简介

麻辣粉是用粉条制作的一道川菜。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。课程可以教您粉的制作以及汤的调配。
 

课程内容

准备材料:
 
粉丝(川)适量。辅料:海带适量,豆腐皮适量,生菜适量。调料:食盐少许,鸡精少许,葱少许,八角适量,花椒适量,芝麻少许,香菜适量,高汤适量,胡椒粉适量,十三香少许。
 

麻辣粉做法:

1.辣椒面和花椒粒放进耐热容器中,大一点儿,否色溢出来就不好了;
 
2.烧热玉米油至6成热——何为6成热?把手掌放在油锅上,掌心微微发热,油面稍有动静就差不过——关火,晃晃油锅,再略降降温;
 
3.将一半的热油倒进辣椒面中,搅拌均匀;
 
4.等半分钟到一分钟的样子,再把剩余的热油倒进辣椒面里,搅拌均匀;
 
5.加入生抽,
 
 6.加入芝麻酱和芝麻油,搅拌均匀。油辣椒即成。
 
7.红薯粉,用50——60度的水泡发10分钟至微软(此微软非彼”微软“,哈哈~)
 
 8.锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮30秒(半分钟);

9.立即捞出粉条,过凉水并沥干水分备用;(切切:如果这时粉条仍然发硬,可以将粉条再次入沸水中煮30秒,再次捞出过凉,直到粉条熟透,非常柔软,而且呈透明状。如果煮两次还发硬,还可以继续反复煮和冲水,每次煮的时间以30秒为佳,过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉,不仅可以是粉条熟软筋道,还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数,因为干粉条本身的含水量是不一样的,不同的品牌、不同的地域、不同的季节,粉条吃水的情况都不一样)
 
10.用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用。(讲究些,也可以重新烧开水烫蔬菜,我又偷懒了)
 
11.锅中入油,小火爆香豆瓣酱,至出红油;
 
12.加入姜蒜末,煸炒出香味;
 
13.下入鸡汤,量自己控制,宽一点儿好;没有鸡汤就用开水;
 
14.大火煮开后,加入1大勺油辣椒,关火。汤底即成!

15.花生米和凉油一起入锅,开小火慢慢炸熟;放凉变酥脆后,粗粗压碎备用。
 
16.碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,并1小勺油辣椒;

17.铺上烫过的青菜,放上处理好的红薯粉;
 
18.冲入足量的汤
 
19.最后,撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末,花生碎(酥豆)、红椒圈,即可。
 
20.与油辣椒和香醋碗一起上桌!谁要觉得还不够辣、不够酸,自己动手吧!
 
小诀窍:

粉带必须提前泡软、换成粉条同样好吃,如有鸡汤口味更佳。

烹诱圈小吃培训优惠政策
烹诱圈小吃培训优势
烹诱圈小吃培训常见问题
烹诱圈小吃培训联系方式
关于我们
公司简介
企业特色
发展历程
公司新闻
课程设置
小吃课程
早餐课程
烧烤课程
粉面课程
新闻资讯
行业资讯
经验分享
课程资讯
公司新闻
关注我们
来校路线
学员作品
移动网站
开店套餐
优惠项目了解
扫码添加好友,享受优惠套餐!
扫一扫惊喜不断
扫描二维码添加烹诱圈为微信好友

15210765270

QQ:576213257

周一至周日 9:00-22:00

在线客服
微信 QQ空间 QQ好友 新浪微博