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西昌火盆烧烤和传统的烧烤有什么不同

2020-11-24 烹诱圈小吃培训学校
        西昌火盆烧烤是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式——彝家人夜晚时,往往围坐火盆边,将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,其间或聊家常,或畅饮自家酿制的包谷酒,自得其乐。
        西昌火盆烧烤的起源和彝族人民的生活环境有着不可忽视的关系,因为彝族人生活的地区海拔高、天气寒冷,由于经济和电力的限制,彝族人民不能有完善的取暖设施,只能围坐在火堆周围取暖,后来聪明的人们发现用炭火在取暖的时候,还可以顺带烤制土豆、猪肉等食物,且味道非常鲜美,慢慢就发展成为一种专门的烹调方式。
 
 
        那么西昌火盆烧烤相较于传统的烧烤有什么不同呢?上面我们已经说了一种,就是火盆烧烤的烧烤方式和传统的烧烤有所不同,那么下面我再来说说火盆烧烤和传统烧烤的另一种不同,烧烤无非就是烧烤方式、烧烤的食材还有就是烧烤的蘸料和烧烤时刷的酱料,这几个方面,那火盆烧烤和传统的烧烤的另一个不同到底是什么呢?
 
        当然是食材了,一个好的食材是烹饪出美味食物的重要的前提条件,所以火盆烧烤和传统烧烤的另一个不同之处就是食材,相较于一般市面上以牛肉、羊肉、鱼类为代表的串烤食品,“火盆烧烤”的主打食材是西昌特色的菜品,比如小香猪肉,是取材30斤的猪,肉质较嫩,肉肥而不腻,鸡中翅、烤五花肉,也是“火盆烧烤”的独特菜品。
 
        要说上面两个鲜明的特色是火盆烧烤的那么美味、受欢迎的灵魂,那么火盆烧烤的蘸料一定是让火盆烧烤更加受人们欢迎的点缀,为什么说是点缀呢?因为没有那么好吃的烤肉让你只吃蘸料你愿意吗?一定不会花钱专门去吃一碗蘸料,所以蘸料知识点缀。还有一个是很值得一特的,那就是火盆烧烤的烧烤油和一些食物的腌制料,如果说没有这些东西为火盆烧烤加分那火盆烧烤也不会那么的受欢迎,也不会那么快就在现下最受大众们喜爱的吃食烧烤中占据主要的位置。西昌火盆烧烤目前在全国的分布情况还是太偏向四川和成都等偏西南的地方,如果可以的话先北边发展一下一定会有跟大的发展空间。
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