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烧烤培训——如何制作好吃的烤鱼

2020-11-23 烹诱圈小吃培训学校
       在烧烤时你喜欢吃什么?我喜欢吃鱼,你做的烧烤好吃吗?我做的不太好吃,因为喜欢吃烤鱼我还专门找了一家专业的烧烤培训机构进行了为期半个多月的烧烤培训,你们想想为了自己能动手做出美味的烤鱼专门参加烧烤培训我还真是闲的是不是。一提到烤鱼和烧烤培训,你们的脑子里想到的一定是巴掌大的小黄鱼或者市面上常见的马布鱼,不过我今天要说的不是这两种鱼,而是大点的鱼,因为喜欢吃烤鱼,又不太喜欢收拾那些小鱼,所以我在进过专业的烧烤培训之后自己研究出了一种用烧烤架烤的烤鱼。
 
       但是它又不是像羊肉串、牛肉串那样直接放到烧烤架上直接烧烤,也不像锡纸烧烤那样把所有的调料和要烧烤的食材一块放到锡纸里进行烧烤,烤熟就可以了,这是结合了烧烤和火锅的办法,是先烤,在炖的方法,这样制作的烤鱼比别的做法都要鲜美,而且鱼皮还会有一点点酥酥的感觉,口感和味道都能得到很大的提升。这种做法和重庆的特色烤鱼的做法差不多,重庆特色烤鱼,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴了传统的川菜以及川味火锅的用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。而我自己所制作的烤鱼和重庆烤鱼的最大的不同处就是用料的不同,下面我就具体说说我所做的烤鱼的制作步骤。
 
       首先就是早起去海鲜市场买一条新鲜的鱼,如果你会自己处理最好自己处理,因为海鲜市场的人因为每天都很忙,他们处理的鱼一般都不太干净,有些时候还会破坏鱼皮的完整性,所以要是你自己会处理就自己回家处理,不过要是你有一家熟悉的卖鱼的商家,他会根据你的要求处理,你也可以交给他处理。买完鱼就是腌制了,需要用到五香粉、葱、姜、蒜、烧烤酱、料酒、盐、食用油等调料,回到家先对于做一下清理,在切个刀花,记住一定不能破坏鱼皮的完整性,再找一个大点的盆子把鱼摊开来腌制,倒入准备好的调料,腌制一个小时到两个小时之间,这段时间你可以准备烧烤架,和一些配菜的清洗。
 
 
       都弄好之后把鱼放在烧烤网上摆好慢慢的烤,直到鱼皮有点微微发黄,再反面烤鱼肉,有肉稍微一烤就好,最后把鱼放在锅里开始炖,这时候可以先吃配菜,最后吃鱼的时候它的外面脆脆的,里面还很鲜嫩,让你瞬间就爱上这个味道和口感。你对美食能疯狂到什么程度?会不会想我一样为了吃到美味的烤鱼花钱进行烧烤培训?
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