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凉拌菜培训

800元
所在地区:
郑州
教学模式:
实践操作
关注人数:
开课日期:
随到随学

课程详情

就业方向

 
本套凉拌菜饼培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,学校等地开个流动的餐厅,肯定很赚钱,吃早餐的人络绎不绝。
 

课程简介

 
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜主要掌握调料的搭配。
 

课程内容

1:红油制作
 
第一步,主要系统学习如何使用各类天然食材熬制凉拌菜专用香辣红油。
 
2:拌酱制作
 
第二步,主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作调味拌酱。
 
3:蒜水制作
 
第三步,主要系统学习如何使用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。
 
4:原料处理
 
第四步,主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。
 
5:拌制菜品
 
第五步,主要系统学习各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。
 
 
小贴士
 
凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失。不过,需要注意的是,一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下,比如,凉拌芹菜,凉拌香菇,凉拌苦瓜, 凉拌菠菜等等,只要注意焯水的时间不要过长,或者浸泡时间过长,比如,维生素既怕高温也容易溶于水,这样,基本可以保存大部分营养素,不至于流失。

 

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