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简单火锅底料制作方法,火锅底料制作【附图,免费送教程】

2018-08-25 烹诱圈小吃培训学校
    应该怎么评价火锅呢?有人说火锅是中国小吃界最伟大的发明,火锅是否好吃取决于火锅底料,汤料的调制。那么,简单火锅底料制作方法,火锅底料制作呢?今天,烹诱圈小吃培训学校小编给大家分享一下火锅底料制作。
    简单火锅底料制作方法:
    1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
火锅底料制作
    2、火锅原材料的鉴定方法和选购。
香料
    3、原材料的加工制作处理方法。
火锅底料制作
    4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
    5、高汤的熬制技术。
火锅底料制作
    6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
    7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
火锅底料制作
    8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
    火锅其他方面处理方法:
    9、海带,海白菜等产品如何退盐。
    10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。
火锅菜品
    11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制。
    12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
    13、学习菜品的刀工、刀法、保存。
    14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
    15、干货的特殊发制方法。
    16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。
    17、火锅蘸碟的制作工艺。
火锅菜品
    18、火锅原材料的保管方法。
    19、菜品的装盘。
    火锅最重要的就是怎么制作汤料和菜品的选择,只要你这两个方面做好了,肯定能开店成功。
    温馨提示:
    1.若想学好技术,请千万不要图一时便宜,计较路途远近,而浪费更多时间和金钱,选择一家可靠的培训机构,学完回去顺利开店,这点付出很快就会赚回来的;(您可多家对比,多家考察,郑州烹诱圈小吃培训不惧同行PK)
    2.烹诱圈实行一费制,中途不再收任何费用,现培训行业鱼龙混杂,如果有同行报价过低,可能存在陷井,望君细心考察,谨慎选择
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