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千层饼培训

900元
所在地区:
郑州
教学模式:
实践操作
关注人数:
开课日期:
随到随学

课程详情

就业方向

 
本套千层饼小吃培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,早餐店等地开个早餐的店面,肯定很赚钱,吃早餐的人络绎不绝。
 

课程简介

 
千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼的制作主要是面和烹饪的时候的注意,课程都会教到。
 

课程内容

准备材料:

面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
 

千层饼做法:

1.面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

2.将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

 
3.把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
 
4.待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

第二种:


1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;
 
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;
 
3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;
 
4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
 
【提示】果料可根据自己的口味选择。
 
【特点】色泽洁白光亮,果料味特香。
 
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。
 
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!
 
计算也简单,就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量(稍有出入)
 
 
小诀窍:

1.喜欢味道重的还可以撒一些五香粉什么的
 
2. 技术好的把折好的面擀开再进行两次对折,应该会更加多层。

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