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蛋糕糕点培训

1800元
所在地区:
郑州
教学模式:
实践操作
关注人数:
开课日期:
随到随学

课程详情

就业方向

 
本套蛋糕糕点培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个蛋糕店,保证您的生意很火爆。
 

课程简介


蛋糕起源于西方,是一种古老的西点。戚风蛋糕属海绵蛋糕类型,质地非常轻巧,用面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、奶粉、果汁为基本材料。需要将鸡蛋打成泡沫状,形成气泡来支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕所使用的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统的蛋糕那样容易变硬。

 

课程安排:

材料:

低筋面粉、鸡蛋玉、油、牛奶、白糖、白醋盐
 
1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,其它材料准备好.
 
2.牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合,倒入面粉拌匀,然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用.
 
3.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖打至粗泡.
 
4.然后加入剩下的一半白糖,一直打到干性发泡.
 
5.取一半的蛋白混入蛋黄糊中,上下切拌均匀.
 
6.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中,切拌均匀.
 
7.拌的时候烤箱预热好,然后将蛋糊倒入模具中,用力震几下,震出里面的气泡.
 
8.放入烤箱倒数第二层,上下火140度烤50分钟.
 
9.然后单开上火调到150度再烤10分钟.
 
10. 烤好后马上拿出来倒扣.
 
11. 待模具至凉时即可脱模.

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