第一阶段 理论学习
1、本小吃的起源与发展史,及其小吃口味的特点和卖点介绍。
2、认识所用的工具,及其工具的使用方法。
3、工具的采购指导和注意事项
第二阶段 实际操作学习
1、配方秘方中原材料的认识和辨别?
2、老师指导下进行配料
3、操作中的注意事项及其技术要点难点的讲解。
4、专业手法的练习。
5、成品的出炉。
第三阶段 各种口味的制作
1、手把手教授各种原材料的选购技术,处理技术
2、腌料的配置技术,食材的腌制技术学习
3、烤翅根,烤翅中,烤翅尖,烤鸡头,烤鸡脖,鸡心,烤肠。适合时尚年轻人群,随到随学 学期不限 学会为止。
第四阶段 学习独有餐饮经营课1
、餐饮创业成功的最大要素?
2、餐饮成功创业的几大注意事项?
3、一句话提高营业额2倍的应用技巧?
4、怎样打造百年品牌?
5、如何从小吃做成餐饮大老板?
第五阶段 学生独立实操复习。直到独立做出合格的产品为止。