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小卤菜技术培训

1200元
所在地区:
郑州
教学模式:
实践操作
关注人数:
开课日期:
随到随学

课程详情

就业方向

 
本套小卤菜小吃培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个卤菜店面或者开个夜市饭店。
 

课程简介

中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。小吃培训学校都会教到。

课程内容

1:卤水
 
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
 
2:原料处理
 
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
 
3:糖色
 
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
 
4:辣椒油
 
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
 
5:卤制
 
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
 
6:保存卤水
 
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
 
7:拌制
 
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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