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铁板鱿鱼的做法【图文讲解,附调料的制作方法】

2018-08-25来源:烹诱圈小吃培训

    铁板鱿鱼是大家都很喜欢吃的小吃,有很多人感觉外面的铁板鱿鱼做的不干净,想自己尝试做,却不知道自己怎么做。今天,小编给大家分享一下铁板鱿鱼的做法【图文讲解,附调料的制作方法】希望对您有帮助哦。(两种做法哦)
铁板鱿鱼制作方法
    铁板鱿鱼做法一:
    材料
    :(约400克)。
    :,尖青椒、尖红椒各10克。
    :,味精5克,酱油10克,蚝油5克,料酒10克,蒜茸辣酱30克,辣椒酱10克,香葱25克,姜15克,香油5克,干淀粉30克,湿淀粉3克,鲜汤15克。
    做法
    1、将鲜鱿鱼撕去外部黑膜,拽下头部,去掉腹腔内的内脏,挖出眼睛,洗净后加酱油、香葱、姜、料酒腌渍30分钟,再拍上干淀粉待用。
    2、洋葱切丝;尖青椒、尖红椒去蒂,均切成米;香菜切末。
    3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入拍了粉的鲜鱿鱼,用中火浸炸3分钟至表皮呈金黄色时,倒入漏勺沥干油,再切成0.5厘米宽的圈。
    4、铁板烧热,撒上洋葱丝,再盖上鱿鱼圈。
    5、锅内留底油,烧至六成热时,下青椒米、红椒米、蒜茸辣酱、辣椒酱、蚝油炒香,烹入鲜汤,加精盐、味精调好味,勾芡成汁浇在鱿鱼上即可。
    特色
    鱿鱼脆嫩,香辣味浓。
铁板鱿鱼制作方法
    铁板鱿鱼做法二:
    材料
    鲜鱿鱼(约1000克),红尖椒末15克,绿尖椒末15克,香菜末10克,洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克,白糖5克,海鲜酱油10克,蚝油20克,盐4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。
    做法
    1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。
    2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。
    3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。
    4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。
    5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
铁板鱿鱼制作方法
    铁板鱿鱼调料制作方法:
    第一:
    调料:十三香10克、孜然粉35克、辣椒粉25克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克,铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量。
    铁板烧烤酱的调制:蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花椒粉30克,白糖20克、盐20克,加温开水500克搅匀即可。
铁板鱿鱼制作方法
    第二:
    配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。
    先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
    把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。
    一般铁板鱿鱼的制作就是这两种方法,烹诱圈小吃培训学校常年提供铁板鱿鱼培训,如果您有需要可以联系客服咨询哦。
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