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土豆粉培训

课程学费1200

课程学制大多数学员2-4天能完全掌握学会

授课时间9:00-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学/常年招生

关注人数

课程详情

就业方向

 
本套土豆粉课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市等地开个土豆粉的店面,肯定很赚钱,生意肯定火爆。
 

课程简介

 
土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷,明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞,流传至今,成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后,色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。土豆粉的味道主要在于汤汁,汤汁很重要。
 

课程内容

准备材料:
 
生抽 1勺 ,榨菜 适量 ,盐 适量 ,糖 适量 ,香油 1勺 ,味精 适量 ,陈醋 1.5勺 ,料酒 1.5勺 ,胡椒粉 适量 ,香肠等配菜 适量 ,豆瓣酱 适量 ,葱 适量 ,姜 适量 ,蒜 适量 ,鸡精 适量 ,植物油 适量 。
 

土豆粉做法:

将葱姜蒜切碎,锅里倒入少许油,倒入葱姜蒜,大火翻炒2分钟。
 
加入豆瓣酱,继续大火翻炒2分钟。
 
在锅里倒入水(最好是热水),放入土豆粉,香肠等配菜,加入鸡精调味,盖上锅盖子,大火煮二十分钟左右。
 
煮土豆粉的同时可以准备料汁了。将香油、料酒、盐、醋等调料按比例放入碗中,搅拌均匀,可以不时看一下锅里的土豆粉有没有煮好,免得掀锅粉已经煮烂了(๑• . •๑)。
 
土豆粉煮好就可以倒入碗中,放入榨菜,倒入料汁,最后将煮土豆粉的汤汁浇在碗中,就大工告成了!!

捞一碗,放上焯好的青菜,葱碎,香菜,麻辣花生开吃。花生可以自己用生花生米过油炸熟,我家里有这个就省事了。
 

小诀窍:

1、选料很关键,粉条一定要选红薯粉,这是口感Q滑的关键。
 
2、焯粉条的时候,一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后,第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的,感觉以往焯完的粉条有种特别的生味,用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下,然后再捞出过凉水,这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然,如果觉得麻烦,就过一次凉水也是可以的。
 
3、蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉,但是味道和外面的差一些,这次再做发现是没有放蒜水,尽管只是一个小步骤,可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣,还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭,是个好窍门。
 
4、用火锅佐料是必不可少的,在街上的酸辣粉店里,都有一锅浓浓的汤料,那就是火锅佐料了,为什么酸辣粉好吃,这个是不能少的,如果你只放辣椒油,生抽,醋之类的佐料,你会发现酸辣粉的味道不那么好吃,少了什么,那就是这味底料咯!
 
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