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羊肉烩面培训

课程学费1800

课程学制大多数学员2-6天能完全掌握学会

授课时间9:00-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学/常年招生

关注人数

课程详情

就业方向
 
本套羊肉烩面小吃培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,大学门口等地开个的店面,肯定很赚钱,吃烩面的人络绎不绝。
 
课程简介
 
羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感:此面面筋光滑,汤鲜味美,具有丰富的营养价值。羊肉烩面最主要的是对羊肉的选择,已经面和汤的制作。
 
课程内容

所需食材:
 
主料:小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)
 
辅料:粉丝(150克) 黄花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)
 
调料:盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

做法:
 
1、将面粉与盐和匀,加水和面,饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁,用热水焯一下,除去血沫;
 
2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包。煮一锅开水,放入香料包和羊肉,煮半个小时以上制成羊肉汤;
 
3、豆腐皮洗净切丝,粉丝泡发后切长段,黄花菜用水泡发,木耳用水泡发后撕开,香菜洗净切段备用;
 
4、将面团揉成长条,然后用刀切成小剂子,再擀成约3cm宽的长方形面片,再用手左右抻拉成薄面条,即可下锅煮制;
 
5、羊肉汤烧开后,下入面条,轻轻拨散,待锅中汤汁再开后,下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳,煮至面条、配料均熟后,放入少许料酒、盐、鸡精,淋少许香油,撒上香菜,就终于大功告成啦。
 
小贴士:
 
主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美;麻油即为香油;八角即为大料。
 
1、和面的时候一定要放些盐,反复揉面、醒面3-4次,这样抻出的面条才有韧劲。
 
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头,以增加汤的鲜味。
 
3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋,否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许,味道更佳!
 
 
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