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鸡蛋灌饼培训

课程学费800

课程学制大多数学员2-4天能完全掌握学会

授课时间9:00-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学/常年招生

关注人数

课程详情

就业方向

 
本套鸡蛋灌饼小吃培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,工厂旁边等地开个流动小吃店,肯定很赚钱,全程给您指导,助您赚钱无忧。
 

课程简介

 
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。鸡蛋灌饼主要是面和烤的火候,小吃培训都会给教到。

 

课程内容

原料:
 
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
 
步骤:
 
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
 
 
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
 
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
 
方法二
 
材料:
 
批塔饼(Pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。甜面酱,香酱,自制酱...
 
 
步骤:
 
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。
2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养,又方便很受大家欢迎。

 
 
制作小贴士:

1.面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。
 
2.面一定要醒,不然不容易操作。
 
3.油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。
 
4.包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。
 
5.包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。
 
6.蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。
 
7.推荐你使用电饼铛,果真很省事的。
 
8.如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的。
 
9.建议你少放一点调料,味道会更佳香美。

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